Херсонський заклад дошкільної освіти № 31 "Теремок" комбінованого типу Херсонської міської ради

 





ОРГАНІЗАЦІЯ ХАРЧУВАННЯ

 

 

 

 

 

«Про організацію харчування в закладах освіти»

Звільнити від батьківської плати за харчування дітей пільгових категорій  у таких розмірах:

 

100% за дітей-сиріт та дітей, позбавлених батьківського піклування;

100% за дітей-інвалідів;

100% за дітей з малозабезпечених сімей;

100 % за дітей, з родин вимушених переселенців, які перебувають на території м.Енергодар, з АР Крим, м.Севастополя, Донецької та Луганської обл.;

100 % за дітей з сімей військовослужбовців - учасників АТО;

50% за дітей з багатодітних сімей.

Щоб оформити пільгу на харчування дітей в ЗДО

Для того, щоб оформити пільгу на безкоштовне харчування дітей в ЗДО, необхідно подати такі документи:

 

*Для дітей, батьки яких учасники АТО:

– копію Посвідчення учасника АТО або Довідку про участь в АТО, в якій вказуються

терміни перебування в АТО та номер наказу (в разі відсутності в довідці номера наказу та термінів перебування додатково надається витяг наказу по в/ч);

– копію свідоцтва про народження дитини.

*Для дітям-сиріт і дітей, позбавленим батьківського піклування, які перебувають під опікою і виховуються в сім’ях:

– копію розпорядження міського голови про призначення опікунів;

– копію свідоцтва про народження дитини.

*Для дітей з особливими потребами ( з інвалідністю):

– копію посвідчення дитини –інваліда або копію медичного висновку МСЕК;

– копію свідоцтва про народження дитини.

*Для дітей із сімей, які отримують допомогу відповідно до Закону України «Про державну соціальну допомогу малозабезпеченим сім’ям», які виховуються у комунальних дошкільних навчальних закладах:

– довідку із управління соціального захисту про отримання сімє’ю допомоги;

– копію свідоцтва про народження дитини.

*Для дітей , у сім’ях яких сукупний дохід на кожного члена за попередній квартал з урахуванням індексу зростання цін не перевищував рівня забезпечення прожиткового мінімуму (гарантованого мінімуму), який щороку установлюється Законом «Про Державний бюджет України» для визначення права на звільнення від плати за харчування дитини у державних і комунальних дошкільних навчальних закладах

– довідку про доходи усіх членів сім”ї за попередній квартал;

– копію свідоцтва про народження дитини.

Для того, щоб оформити пільгу на оплату харчування дітей в ЗДО в розмірі 50% від його вартості, необхідно подати у відділ батьківської плати управління освіти кабінет № такі документи:

* Для дітей, що виховуються в сім’ях, у складі яких троє і більше дітей. Нарівні з рідними дітьми враховувати падчерок та пасинків, які проживають у цій сім’ї, якщо вони не були враховані в сім’ї іншого з батьків, а також дітей, на яких оформлена опіка у зв’язку зі смертю батьків, позбавленням їх батьківських прав, засудженням до позбавлення волі, включаючи час перебування під слідством або направленням на примусове лікування:

– копія посвідчення багатодітної сім’ї;

– копію свідоцтва про народження всіх дітей (якщо дитина, яка виховується в багатодітній сім’ї досягла 18 років, але навчається у вищому або професійно-технічному закладі на денній формі, додатково подається довідка, що підтверджує її навчання.) 

Про відрахування дитини з дошкільного навчального закладу:

Відповідно до ст.12, розділу ІІІ Положення про дошкільний навчальний заклад, що затверджене постановою КМ України №305 від 12 березня 2003 року відрахування дитини з дошкільного навчального закладу може здійснюватись:

{C}§  {C}за бажанням батьків або осіб, які їх замінюють;

{C}§  {C}на підставі медичного висновку про стан здоров’я дитини, що виключає можливість її подальшого перебування в дошкільному закладі;

{C}§  {C}у разі несплати  без поважних причин батьками або особами, які їх замінюють, плати за харчування дитини протягом двох місяців.

Про збереження місця за дитиною в дошкільному  закладі

Відповідно до ст.11, розділу ІІІ Положення про дошкільний навчальний заклад, що затверджене постановою КМ України №305 від 12 березня 2003 року за дитиною, що зарахована у ЗДО зберігається місце у таких випадках:

{C}§  {C}на час її хвороби;

{C}§  {C}на час карантину в ДНЗ;

{C}§  {C}на час санаторного лікування;

{C}§  {C}на час відпустки батьків або осіб, що їх замінюють;

{C}§  {C}на час літнього оздоровчого періоду (75 днів).

 

 

Організація харчування - Дошкільний навчальний заклад (ясла-садок) № 446 Харківської міської ради

Впровадження системи НАССР

 

HACCP

Впровадження системи «ХАССП» (англ. "НАССР") в дитячих садках, школах, лікарнях – є гарантом якості в громадському харчуванні.

 

На виконання ст. 20, 21 закону україни «про основні принципи та вимоги до безпечності та якості харчових продуктів», наказу міністерства аграрної політики та продовольства україни від 01.10.2012 № 590 «про затвердження вимог щодо розробки, впровадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах системи управління безпечністю харчових продуктів (насср)» із змінами, з метою забезпечення безпеки харчової продукції, продуктів харчування та ефективного функціонування системи насср у закладі дошкільної освіти з 01.10.2019 року введено в дію постійно діючі процедури, засновані на принципах системи управління безпечністю харчових продуктів (насср).

Головним завданням системи HACCP є аналіз небезпек і проведення поетапного контролю за усіма етапами приготування страв і продуктів харчування, починаючи від прийому продуктів на склад і до моменту подачі готової страви.

HACCP – це визнаний спосіб, який дає можливість впевнитись, що небезпечні фактори, які можуть вплинути на харчову безпечність, постійно та належно контролюються.

 

Впровадження системи НАССР в дитячих садках, школах, лікарнях – є гарантом якості в громадському харчуванні. ХАССП в дитячих садках і освітніх установах –це не просто міра для проходження перевірок контролюючих органів, а важливий інструмент для контролю безпеки харчування дітей поза домом. На відміну від дорослих, у них немає вибору, де харчуватися і як харчуватися, тому, адміністрація цих установ зобов'язана на законодавчому рівні розробити, впровадити і постійно підтримувати принципи системи HACCP.

Система НАССР:

 

1. Стосується лише безпечності харчових продуктів і не стосується їх якості. 2. Запобіжний інструмент контролю за небезпечними факторами. 3. Не гарантує безпечності харчових продуктів, а лише зменшує ризик виникнення випадків щодо загрози їх безпечності. 4. Не автономна програма. Її основа — це система заходів контролю, що складається з програм-передумов, які потрібно запровадити й належно підтримувати. Контроль за реалізацією вимог чинного законодавства щодо впровадження постійно діючих процедур, заснованих на принципах НАССР, покладено на Державну службу України з питань безпечності харчових продуктів та захисту споживачів. 5. Вимоги щодо розробки, впровадження та застосування постійно діючих процедур, заснованих на принципах НАССР, затвердило Мінагрополітики наказом від 01.10.2012 № 590 (далі — Вимоги).

Реалізація згаданої концепції дозволяє домогтися наступних позитивних моментів:

 

-В обов'язковому порядку контролюється сировина, що поставляється в ДНЗ для приготування їжі для дітей;
-Існує можливість документального контролю, які проби проходила сировина, перед тим, як потрапити на стіл до дитини;
-Здійснюється жорсткий контроль за умовами її приготування в частині дотримання вимог санітарії та гігієни;
-Своєчасна і якісна дезінфекція інвентарю, приміщення їдальні і кухні;
-Особиста гігієна персоналу;
-Правильне прибирання відходів і сміття;
*Відсутність комах;
-Продукти, які не відповідають за якістю тим, з яких дозволено готувати їжу дітям, повертаються постачальникам або утилізуються;
-Жорсткий контроль за зберіганням продуктів і напівфабрикатів.Комплекс цих заходів допомагає захистити дитину від різних захворювань, включаючи харчові та алергічні отруєння.

Контроль, що реалізується в рамках створеної системи менеджменту, передбачає відпрацювання пакету документів і їх неухильного виконання.

Сюди входять:

 

- Вимоги, яким повинні відповідати наявні в харчоблоці ДНЗ посуд, кухонний інвентар і обладнання;
- Вимоги, які пред'являються до кулінарних виробів і харчових продуктів на етапах споживання, приготування, зберігання;
-Вимоги, які регламентують безпеку на етапах приготування їжі (за видами харчової продукції);

Перелік ККТ (критичних контрольних точок) на етапах виготовлення харчової продукції:

 

-Придбання харчової сировини;
-Контролю упаковки, в якій знадходять продукти;
-Порядок контролю ККТ на етапі приготування їжі;
-Алгоритм дії посадової особи при виявленні відхилень фактичних параметрів від встановлених.

 

Вимоги щодо забезпечення санітарного законодавства на харчоблоках закладів освіти відображені в наступних документах:

  • ДБН В.2.2-4:2018 Заклади дошкільної освіти, ДБН В.2.2-3-2018 Заклади освіти.

Держпродспоживслужба в Сумській області розповіла, як має бути організоване харчування дітей у школах і садочках | 05453 сайт Кролевця

 

ХАРЧУВАННЯ В ЗДО  (ЯСЛА-САДКУ) №31 "ТЕРЕМОК" ЗДІЙСНЮЄТЬСЯ НА ПІДСТАВІ ЗАКОНУ УКРАЇНИ" ПРО ДОШКІЛЬНУ ОСВІТУ " СТ. 35, ЧИННОГО СТАТУТУ ЗАКЛАДУ ТА НАСТУПНОЇ НОРМАТИВНОЇ БАЗИ

1. ЗАКOН УКРАЇНИ ''ПРО ДИТЯЧЕ ХАРЧУВАННЯ''  

2. ЗАКOН УКРАЇНИ ''ПРО БЕЗПЕЧНІСТЬ ТА ЯКІСТЬ ХАРЧОВИХ ПРОДУКТІВ'' 
ПОСТАНОВА КМУ ВІД 12.03.1992 №305 ''ПРО ЗАТВЕРДЖЕННЯ ПОЛОЖЕННЯ ПРО ДОШКІЛЬНИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД'' 

3. ПОСТАНОВА КМУ ВІД 22.04.2004 №1591 ''ПРО ЗАТВЕРДЖЕННЯ НОРМ ХАРЧУВАННЯ У НАВЧАЛЬНИХ ТА ОЗДОРОВЧИХ ЗАКЛАДАХ'' 
4. CПІЛЬНИЙ НАКАЗ МІНІСТЕРСТВА ОСВІТИ І НАУКИ УКРАЇНИ ТА МІНІСТЕРСТВА ОХОРОНИ ЗДОРОВ'Я УКРАЇНИ ВІД 26.02.2013 № 202/165 ''ПРО ЗАТВЕРДЖЕННЯ ЗМІН ДО ІНСТРУКЦІЇ З ОРГАНІЗАЦІЇ ХАРЧУВАННЯ ДІТЕЙ У ДОШКІЛЬНИХ НАВЧАЛЬНИХ ЗАКЛАДАХ''


5. НАКАЗ МОН УКРАЇНИ ВІД 21.11.2002 №667 ''ПРО ЗАТВЕРДЖЕННЯ ПОРЯДКУ ВСТАНОВЛЕННЯ ПЛАТИ ДЛЯ БАТЬКІВ ЗА ПЕРЕБУВАННЯ ДІТЕЙ У ДЕРЖАВНИХ І КОМУНАЛЬНИХ ДОШКІЛЬНИХ ТА ІНТЕРНАТНИХ НАВЧАЛЬНИХ ЗАКЛАДАХ '' 

6. НАКАЗ МОН УКРАЇНИ ВІД 25.07.2005 №431 ''ПРО ВНЕСЕННЯ ЗМІН ДО ПОРЯДКУ ВСТАНОВЛЕННЯ ПЛАТИ ДЛЯ БАТЬКІВ ЗА ПЕРЕБУВАННЯ ДІТЕЙ У ДЕРЖАВНИХ І КОМУНАЛЬНИХ ДОШКІЛЬНИХ ТА ІНТЕРНАТНИХ НАВЧАЛЬНИХ ЗАКЛАДАХ'' 

7. ЛИСТ МОН УКРАЇНИ ВІД 21.06.2007 №1/9-394 ''ПРО ЗДІЙСНЕННЯ КОНТРОЛЮ ЗА ОРГАНІЗАЦІЄЮ ХАРЧУВАННЯ ДІТЕЙ У ДОШКІЛЬНИХ НАВЧАЛЬНИХ ЗАКЛАДАХ'' 

8. СПІЛЬНИЙ НАКАЗ МОЗ ТА МОН УКРАЇНИ ВІД 01.06.2005 N 242/329 ''ПРО ЗАТВЕРДЖЕННЯ ПОРЯДКУ ОРГАНІЗАЦІЇ ХАРЧУВАННЯ ДІТЕЙ У НАВЧАЛЬНИХ ТА ОЗДОРОВЧИХ ЗАКЛАДАХ''

9. СПІЛЬНИЙ НАКАЗ МОЗ ТА МОН УКРАЇНИ ВІД 17.04.2006 N 298/227 ''ПРО ЗАТВЕРДЖЕННЯ ІНСТРУКЦІЇ З ОРГАНІЗАЦІЇ ХАРЧУВАННЯ ДІТЕЙ У ДОШКІЛЬНИХ НАВЧАЛЬНИХ ЗАКЛАДАХ''

10. СПІЛЬНИЙ НАКАЗ МОЗ ТА МОН УКРАЇНИ ВІД 15.08.2006 N 620/563 ''ЩОДО НЕВІДКЛАДНИХ ЗАХОДІВ З ОРГАНІЗАЦІЇ ХАРЧУВАННЯ ДІТЕЙ У ДОШКІЛЬНИХ, ЗАГАЛЬНООСВІТНІХ, ПОЗАШКІЛЬНИХ НАВЧАЛЬНИХ ЗАКЛАДАХ ''

11. СПІЛЬНИЙ НАКАЗ МОЗ УКРАЇНИ ТА МОН МОЛОДІ ТА СПОРТУ УКРАЇНИ ВІД 26.02.2013 №202/165 "ПРО ЗАТВЕРДЖЕННЯ ЗМІН ДО ІНСТРУКЦІЇ З ОРГАНІЗАЦІЇ ХАРЧУВАННЯ ДІТЕЙ У ДОШКІЛЬНИХ НАВЧАЛЬНИХ ЗАКЛАДАХ" 
НАВЧАЛЬНО-МЕТОДИЧНА ЛІТЕРАТУРА ПО ОРГАНІЗАІЇ ХАРЧУВАННЯ ДІТЕЙ ДОШКІЛЬНОГО ВІКУ В УМОВАХ ДИТСАДКА

   Раціональний режим харчування, збалансованість раціону є основними умовами для підвищення опору дитячого організму до захворювань, для нормального росту і розвитку дітей, які виховуються в дошкільному закладі. Режим харчування дітей в  заклад дошкільної освіти (ясел-садка) №31 «Теремок» відповідає режиму роботи закладу та вікових груп і затверджений  директором. 
 Харчоблок забезпечений достатньою кількістю кухонного посуду, інвентарю, санітарним і спеціальним одягом (халати, фартухи, хустки, ковпаки тощо) все промарковане, використовується лише за призначенням та замінюються при забрудненні.
  Основними принципами організації харчування в дошкільному закладі є: енергетична цінність раціонів відповідає енерговитратам дітей, збалансованість та максимальна різноманітність раціону, технологічна та кулінарна обробка продуктів і страв, що забезпечує їх смакові якості та зберігає вихідну харчову цінність, забезпечення санітарно-гігієнічних норм (дотримання всіх санітарних вимог до стану харчоблоку, продуктів харчування, їх транспортування, зберігання, приготування та роздачі страв).
  В ЗДО ведеться систематична і планомірна робота, зокрема: організовано безпечне і якісне харчування дітей (замовлення і прийняття безпечних і якісних продуктів харчування, продовольчої сировини у необхідній кількості, додержання умов і термінів їх зберігання, технології приготування страв, правил особистої гігієни працівників харчоблоку); харчування здійснюється згідно з двотижневим перспективним меню (на зиму-осінь, літо-весну ); щодня на кожний наступний день відповідно до наявності продуктів харчування та з урахуванням примірного двотижневого меню, картотеки страв складаємо меню-розклад окремо для двох вікових груп – дітей віком до 3 років та дітей віком від 3 до 6 років відповідно до затверджених норм харчування; кожного дня за 30 хв. до роздачі їжі медичний працівник оцінює якість її приготування, в його присутності кухар відбирає добові проби в чистий посуд з кришкою в об’ємі порції для дітей молодшої групи. Проби зберігаються протягом доби в холодильнику до закінчення аналогічного прийому їжі наступного дня і є показником якості роботи кухарів (на пробі час і дата відбору).
  В ЗДО здійснюється щоденний контроль за організацією харчуванням дітей старшою медичною сестрою і директором ЗДО. Результати фіксуються в "Журналі обліку бракеражу готової продукції" . На основі результатів контролю проводиться індивідуальна робота з певною категорією працівників.
  Кожного дня, старшою медичною сестрою закладу ведеться огляд працівників харчоблоку на гнійничкові захворювання, який фіксується в журналі здоров’я працівників харчоблоку. Систематично контролюється проходження працівниками харчоблоку медичних оглядів, відповідно до чинного законодавства.
  Планово проводиться контроль за санітарно-гігієнічним станом харчоблоку, технологією приготування їжі, умовами її зберігання і дотриманням термінів реалізації, виконанням норм харчування міською СЕС.
   Об’єм та частота завозу продуктів харчування та продовольчої сировини регулюються в залежності від терміну їх реалізації та кількості дітей і завозяться в заклад 2-3 рази на тиждень. Медичною службою закладу здійснюється постійний контроль за постачанням продуктів харчування. Продукти харчування надходять до навчального закладу разом із супровідними документами, які свідчать про їх безпечність, якість, ґатунок, категорію і дату виготовлення.
  Термін реалізації визначається підприємством, постачальником, тому продукти харчування з обмеженим терміном реалізації (молоко, кисломолочні продукти, м'ясо, ковбаса, риба, тощо) реєструється в журналі «Журнал бракеражу сирих продуктів», де обов’язково фіксуються дати та час останнього терміну реалізації.
  Комірник та старша медсестра ведуть суворий облік продуктів харчування, який фіксується у «Книзі складського обліку», де вказується дата їх надходження, постачальник тощо. Завідуюча виробництвом дотримується термінів реалізації продуктів, планує своєчасне забезпечення основними продуктами харчування на два дні, здійснює їх видачу на харчоблок згідно меню.
  Безпека і якість продуктів харчування та продовольчої сировини залежить від умов їх зберігання, у тому числі від температури, вологості. Комора на харчоблоці, де зберігаються продукти харчування, мають достатню вентиляцію, суха та з природнім освітленням. Стан овочів при зберіганні контролюється 1-2 рази на тиждень.
  Для контролю за виконанням затвердженого набору продуктів медсестра веде «Журнал обліку виконання норм харчування». На підставі даних цього журналу кожні 10 днів проводиться аналіз якості харчування, а при необхідності – його корекція. При невиконанні норм харчування з метою подальшої корекції харчування проводиться розрахунок основних інгредієнтів їжі у раціонах харчування дітей відповідно до таблиць хімічного складу та енергетичної цінності деяких продуктів харчування.
  Старша медична сестра закладу контролює виконання меню і якість страв, проводить санітарно-просвітницьку роботу серед персоналу та батьків з питань раціонального харчування, особливо в оздоровчий період, дає оцінку ефективності харчування, проводить заняття з персоналом з питань гігієни харчування, профілактики харчових отруєнь і групових гострих кишкових інфекцій.
 Шеф-кухар відповідає за високоякісне і своєчасне приготування їжі та дотримання технологічних вимог: кулінарна обробка продуктів повинна максимально зберігати харчову цінність, сприяти засвоєнню їжі, надавати їй приємного зовнішнього вигляду, смаку і запаху. Мікробне забруднення продуктів, що виникає при їх первинній обробці, ліквідується наступною термічною обробкою.
  Особлива увага в технології приготування приділяється приготуванню їжі для дітей ясельного віку (тушкування та додаткова обробка страв). Висока температура сприяє знищенню мікроорганізмів та забезпеченню бактеріологічної безпеки готових страв. Включення до асортименту нових продуктів та страв проводиться тільки за умови отримання позитивного висновку МОЗ України.
  Директор, старша медсестра, вихователі груп дошкільного закладу проводять інформаційно-роз’яснювальну роботу серед батьківської громадськості щодо організації харчування у сім’ї. Домашнє харчування має доповнювати раціон дитячого садка. Питання раціонального харчування дітей включається у тематику батьківських зборів, консультацій для батьків, розглядається на загальних зборах колективу, виробничих нарадах, висвітлюється в інформаційних куточках.

 

 

                                                     ПЕРШІ СТРАВИ
/Files/images/harchuvannya/скачанные файлы.jpg

  • Борщ зі сметаною на м'ясному бульоні
  • Бурячиха з яйцем та сметаною на м'ясному бульоні
  • Капусняк 
  • Розсольник
  • Суп з галушками
  • Суп гречаний

/Files/images/harchuvannya/harch.pngДРУГІ СТРАВИ

  • Картопляне пюре
  • Печеня по-домашньому
  • Каша в'язка
  • Овочеве  рагу з куркоюі
  • Тюфтелі рибні
  • Котлета м'ясна, курина, рибна
  • Оладки з печінки
  • Ліниві голубці з м'ясом 
  • Вареники ліниві із сметаною
  • Запіканка із сиру
  • Пиріжок з повидлом, з сиром
  • Оладки
  • САЛАТИ:
  • Ікра з баклажанів
  • Ікра з кабачків
  • Ікра з вареного буряка
     

/Files/images/harchuvannya/Дети за столом.png

 

 

/Files/images/harchuvannya/images (6).jpgНАПОЇ

  • Чай з лимоном
  • Компот із свіжих фруктів, з сухофруктою
  • Кавовий напій з молоком
  Правильно організоване, поживне, багате на вітаміни харчування – добрий засіб зміцнення організму дитини. І саме за самопочуттям малят, їх фізичним станом, індексом здоров'я  оцінюємо ефективність своєї роботи.